| 自2000年1月1日起，我国推行可降解的食品包装材料，逐步禁止非降解的食品包装材料的使用，以控制令人困扰的"白色污染"。近年来，国外对可食性包装的研究进展也很快，研制成功了许多可食性包装材料。已经开发的可食性包装膜包括多糖类可食性包装膜，蛋白质类可食性包装膜，微生物共聚酯可食性包装膜，多糖、蛋白质、脂肪酸复合型可食性包装膜。它们的产品包括肠衣、糖衣、菜纸、冰衣和药片包衣等。由于可食性包装功能多样，无污染，取材方便，因此近年来发达国家食品业竞相研制开发，新产品不断涌现。 壳聚糖可食性包装膜：壳聚糖是虾、蟹、昆虫等甲壳的提取物。这种可食性膜由美国研制开发成功，厚度仅0.2～0.3毫米，主要用于果蔬类食品的包装。日本用脱乙酸壳聚糖作为原料加工成一种可食性包装纸，用于包装快餐面、调味品等。 多功能可食性包装膜：可食性包装的发展趋势之一是发展多功能可食性包装膜。美国威斯康辛大学食品工程系将不同配比的蛋白质、脂肪酸和多糖结合在一起，制成一种复合型可食性包装膜，可以满足不同食品包装的需要。美国科学家甚至已经分别用植物蛋白和小麦面粉制备出了可食性餐具和食品包装容器，它们不仅有很好的耐热性、透气性和阻湿性能，还可以和食品一起被送入口中，入口即化。而且，因为它们大多被浸涂于农产品或食品的表面，干燥后人们很难觉察到它，所以透明而不易被发现。 可食用纸：国外研制成功的可食用纸有两种，一种以蔬菜为主要原料，将蔬菜打浆，成型后烘干；另一种是将淀粉、糖类精化，再添加其他食品添加剂，采取与造纸工艺类似的方法成型。蔬菜纸最早是由日本研制开发，也称菜纸。蔬菜食品的共同特点是富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。其中膳食纤维在加工生产过程中相当稳定，所以加工出的蔬菜纸营养损失很少，产品含水量少，便于运输与储藏，从而解决了蔬菜易腐烂、不易储藏的问题。日本成功地从豆渣中提取蛋白和脂质，将其制成纯净的食物纤维，然后加工成可食用纸。 可降解性人造肠衣：目前，合成的人造肠衣得到了广泛的应用，它们强度大，耐蒸煮，有伸缩性。但是，由于合成的人造肠衣不可食，因而人们一直在开发可食用性肠衣。已经开发成功的可食性人造肠衣有胶原纤维蛋白肠衣，它是用牛皮制成的胶原纤维蛋白质变性浆团，然后加工挤压而成。这种可食性人造肠衣的坚韧性、拉伸性还较差，有待于改进。目前，已经投入生产的纤维素肠衣虽不是可食性肠衣，但毕竟是由天然植物材料制造的生物可降解性人造肠衣，具有特别坚韧、高伸展力和耐湿度变化等优点，在市场上有一定的占有率。 |
