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生态研究所——餐馆一次性湿餐巾使用现状调查
2005-03-11  作者(来源): 严震洋 指导老师:张凌燕

一、问题的提出
随着人们物质生活水平的提高,去餐馆、饭店就餐的频率也提高了。一次性湿餐巾成了在中小型餐馆用餐时被广泛使用的卫生用品。人们逐渐习惯了在用餐时使用一次性湿餐巾,但是对一次性湿餐巾卫生及使用后的处理去向并不了解也不关心。因此,我们以一次性湿餐巾使用现状及用后流向何处作为调查重点,通过开展康健地区问卷和调查,以了解一次性湿餐巾使用状况。

二、调查方法
1、 对徐汇区康健街道100位不同年龄段的居民进行问卷调查。
2、 对徐汇区康健街道近40家中、小型餐馆中的20家进行抽样,调查一次性湿餐巾的使用及用后的流向情况。
3、 对一次性湿餐巾的品质进行调查(卫生状况、材质等)。

三、调查结果
1、 问卷调查的结果
调查共发出调查问卷100张,回收92张,对回收的调查问卷进行统计分析,消费者对使用一次性湿餐巾的态度及使用后的处理情况如下:
如图一所示随着人们生活水平的提高,在餐馆就餐消费的频率也在升高,据调查显示,36%的市民平均1次/月,46%的市民平均1次/半年。
如图二所示,33%的消费者认为使用独立包装的棉质一次性湿餐巾比纸巾卫生;40%的消费者认为参观提供的一次性湿餐巾只是使用比较防百年;只有18%的消费者认为使用一次性湿餐巾也不卫生。
一次性湿餐巾使用后84%的消费者是把餐巾留在桌子上让餐馆统一处理,只有16%的是将湿餐巾带回家去,用做抹布清洁家居用等等。
带有香气的湿餐巾让41%的顾客不太满意,有刺激性,影响就餐。
2、一次性湿餐巾使用后的去向调查结果
餐馆对使用后的一次性湿餐巾有不同的处理方式70%的餐馆将顾客使用后的一次性湿餐巾与食物残渣一起作为垃圾丢弃处理;30%的餐馆将顾客使用后的餐巾不作分类与泔脚一起混合丢弃;只有10%的餐馆是将使用后的是餐巾经消毒处理后用做厨房清洗抹布、洗手间擦手巾等;20%是自行用消毒设备消毒后再次包装后销售,其中可能存在严重的卫生隐患。
3、餐馆内使用的一次性湿餐巾品质调查结果
(1)100%的中小型餐馆都为顾客提供一次性湿餐巾,70%的餐馆月使用量达到700块以上,湿餐巾虽已被经常,但还有小部分人群不愿意付钱使用一次性湿餐巾,因为每块湿餐巾的平均成本价与售价(见表一)之间约相差0.4元,湿餐巾给餐馆带来的一定的盈利。
(2)对收集到未经使用的一次性湿餐巾中5袋抽样检验,在中科院生物研究所的老师的指导下进行了细菌总数的测定,结果如下:60%的一次性湿餐巾的细菌总数都是超标的,存在着严重的卫生隐患。另外还发现多数一次性湿餐巾的包装上还明显印有“卫生检测:GB15979-1995”,根据我们在网上查到的资料,专家曾提醒说消费者应该选择按照新标准进行卫生检测的一次性湿餐巾,因为新的标准对卫生的要求更高。
(3)有些一次性湿餐巾有很浓的香气,人们在使用的过程中可能造成对皮肤或者呼吸道的刺激。
一次性湿餐巾使用后84%的消费者是把餐巾留在桌子上让餐馆统一处理,只有16%是将湿餐巾带回家去,用作抹布清洁家居用等等。
带有香气的湿餐巾让41%的顾客不太满意,有刺激性,影响就餐。

五、结果分析
综上调查分析表明,一次性湿餐巾使用后的处理存在如下问题:
第一、资源的严重浪费。大部分的餐馆都是将一次性湿餐巾真正做到“一次性”使用,可能从某种程度上提高了卫生系数,但是却造成了严重的资源浪费,按照平均每块全棉餐巾干重是8克,加上在加工制成餐巾过程中的消耗,生产一块餐巾大约需要10克棉花。徐汇区约有800多家中小型的餐馆,每月约使用一次性湿餐巾700块,丢弃392000块,3920克。上海地区的棉花亩产约90千克,也就是说我们每月要“吃”掉10多亩棉花地。这真是一种严重浪费啊!另外几乎所有的一次性湿餐巾的塑料外包装上都没有环保(可降解)标志,对环境也是一种污染。
第二、卫生隐患。首先是一次性湿餐巾使用前后的卫生情况令人担忧;其次是消费者对于经过包装的一次性湿餐巾的卫生问题麻痹大意,疏于防范,卫生防疫意识较差;再次有的餐馆将使用后的一次性湿餐巾与泔脚混合处理,若被一些不法分子将泔脚回收后用来饲养家畜(猪等),那么使用过的餐巾上可能带有的各种有害的甚至致病微生物,感染给畜类,引起人畜感染。
第三、部分消费者虽然意识到一次性湿餐巾的一次性使用会造成严重的资源浪费,但是却没有行动起来,只有环境保护意识而没有环保行动,这对于当今文明社会的人是远远不够的。
对于一次性湿餐巾使用过程中存在的问题,我们提出这样的建议:
一、为了节约资源,一次性湿餐巾避免真正的一次性使用,提高重复利用率。
1. 确保卫生、循环使用。对于使用后的一次性湿餐巾可以统一运送至定点的湿餐巾消毒公司由他们负责消毒再包装,循环使用。有关卫生监察部门对其的卫生消毒进行严格的监控,来保证一次性湿餐巾的卫生。
2. 变废为宝。2008年、2010年中国将迎来北京奥运会、上海世博会两次盛会,我想一次性湿餐巾可以循环利用,让回收的湿餐巾在盛会上发挥它的力量。根据不同尺寸大小制作成宾馆饭店的拖鞋、防滑卫生间踏垫。由于多数一次性湿餐巾都是棉质产品比较容易染色,那么通过上浆染色就可以做成鲜花装饰布置环境,还可以做成装饰品点缀电话听筒、门把手、窗帘扣等等。还可以根据不同的需要制成不同的产品,例如:电脑防尘罩、计算机房鞋套等,您一定没想到吧!我现在使用的就是由一次性湿餐巾做成笔袋哦!
二、为了保护环境,尽量减少使用一次性湿餐巾。
1、 利用社区的人力资源,在街道宣传一次性湿餐巾一次性使用造成的资源浪费,环境污染。开展“让手帕再回到人们的口袋”这样的环保宣传活动,让大家尽量减少一次性湿餐巾的使用,使居民从环保意识上升到参与环保行动当中来,这样也可以从根本上杜绝卫生隐患。
2、 够设计建造一种一次性棉质湿餐巾的投币购买机,对于那些需要使用的消费者可以让他们自行投币购买使用,以减少一次性湿餐巾的使用量,减少污染和资源的浪费。
三、设计制造一次性湿餐巾的替代产品
借鉴一些糖果外面包裹的纸质糖衣,设计一种强度较大、韧性较强、遇热水才会分解的餐巾,替代一次性湿餐巾,消费者在使用后这些餐巾只要放入热水中就能被溶解掉。

六、收获与体会
我在老师的指导下经过的一段时间的调查和资料的查阅有很大的收获。
1、 通过这次调查,让我了解到进行科学研究是一件很复杂很艰苦的工作,需要查阅大量的资料,收集、整理、统计大量的信息,并随时都要做好记录和积累。在调查中我在老师的指导下还学习细菌总数的测定方法,让我学习到了新的本领。
2、 要做生活中的有心人。生活中有很多新鲜有趣的课题,只不过它们都等待着我们去发现,所以在日常生活中要多观察、多思考、多问为什么,善于发现问题,更要善于解决问题。
3、 通过这次调查我最大的收获应该算是让我明白“天下兴亡,匹夫有责”的意思。我们每一个人都是社会大家庭中的一员,我们的一言一行都要符合小主人的称号,环境保护应该从我做起,希望大家都能行动起来为上海世博会,为北京奥运会,为把我们的世界变的更美丽而出力。

七、参考文献
1、 田青编著,《中小学环境教育概论》,华夏出版社,2001
2、 刘天齐主编,《环境保护》,化学工业出版社,1996
www.haudpp.org/expersion
www.cqn.com.cn