炎炎夏日自然少不了冰镇西瓜、冰饮料、冰激凌等冰冰凉凉的美食。吃不完的美食放进冰箱，还可以留着吃个几天。然而，这其中也暗藏了很多风险，我们该如何在享受美食的同时，健康的度过这个夏天呢？

勤洗手。加工、制备食物前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品等之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要用流动安全的水，然后用纸巾或是干净的毛巾擦手。

餐具厨具要清洁。冲洗餐具、厨具要用流动的、安全的水进行清洁，晾干，并定期进行餐具厨具消毒。

厨房环境要清洁。保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后要及时彻底清洗，经常更换。

生熟食物要分开。生的肉、禽、蛋、海产品、熟菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。

加工食物的厨具、容器要生熟分开。处理食物的刀具、砧板要分开使用，用后要分别清洗干净。

烹调食物时要烧熟煮透。正确的烹调方法和适当的烹饪温度，可以杀死几乎所有的有害微生物。烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要烧熟煮透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整鸡等。

再次食用要彻底加热。从冰箱取出的生冷熟食，特别是剩菜剩饭，一定要彻底加热后再食用。不要重复加热剩菜剩饭。

室温不安全。在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应及时冷藏存放；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。室温放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越大。

生肉类不要反复冻融。禽肉、畜肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。

定期清理冰箱。“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要在冰箱内存放过久。家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月；预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。先买先吃，时间过长的食品最好不要食用。

选择新鲜食材。选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，并进行适当的清洗削皮，以降低风险。

使用安全的水。食物制作过程中，使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具餐具，以及洗手。